| 구분 | 사연 |
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| 화명 도서관 | 카페 창업에 도움이 될만한 책들이 있을까요? |
| 화명 도서관 |
 처방책
도서 추천 의견대형 프렌차이즈가 점령해가고 있는 카페 시장에서 작은 카페가 살아남는 방법은 최대한 많은 단골을 모으는 것이다. 간단하지만 아무나 성공할 수 없다. 책에는 홍대와 건대의 핫플레이스 소년상회와 이태원 디저트 맛집 마피아디저트, 송도의 랜드마크 카페 바닐라빈, 잼 전문 카페 Heyjam 등 핫한 카페들의 창업 전 과정을 설계한 이존서의 ‘단골 끌어모으는 창업 노하우’가 담겨 있다. 책에는 창업자 자신을 콘셉트화해 ‘세상에 하나뿐인 카페 만드는 법’부터 두목(핵심메뉴 커피)과 오른팔(디저트), 왼팔(서브메뉴 음료)로 ‘100가지 메뉴보다 강한 3가지 메뉴 구성하기’, 여행지에서 아이디어 찾고 정리해 내 것으로 만드는 ‘아이디어 서칭법’까지, 저자가 우리나라 대표 카페들의 창업을 설계하면서 보고 만든 작지만 강한 카페의 단골을 끌어모으는 창업 노하우가 정리돼 있다. |
| 화명 도서관 |
처방책
도서 추천 의견한국카페아카데미를 설립, 운영하고 있는 전문 컨설턴트 김태정 원장이 몇 차례 부딪치고 실패하지 않으면 얻을 수 없는 알짜배기 창업 노하우를 담은 책이다. 성공적인 카페를 만들기 위해 우선시 되어야 할 것은 ‘자기 자신을 제대로 파악하는 것’이며, 이를 통해 ‘흔들림 없는 콘셉트’로 중무장하는 일임을 강조한다. 책은 카페를 오픈하기까지 갖춰야할 기본 소양과 전문 지식을 열 가지로 나누어 설명하고, 성공적으로 카페를 운영하고 있는 오너들의 오픈 스토리와 충고가 담긴 열네 개의 케이스를 카페 탐방 형식으로 실었다. 또한, 인기 있는 카페를 만들기 위한 감각적이고 맛있는 메뉴 리스트를 외식 메뉴 컨설팅 전문가의 레시피로 소개한다. 카페라는 사업을 준비 중인 예비 창업자나 언젠가 미래에 카페를 운영하는 본인의 모습을 그리고 있는 독자들에게는 경험해보지 않고는 얻을 수 없는 현실적인 가이드가 될 것이다. |
담당부서교육지원과
담당자이규진
전화번호051-309-6485
최종수정일2022-06-23